家里做手擀面先要揉好面团。添水时的分寸在反复尝试中调整。

面团没有醒好时擀开又会回缩。擀破的面皮有时被改做面片汤。

削面也需要逐渐熟悉下刀动作。初学时削出的面片容易厚薄不匀。长辈熟练的手艺成了练习时的参照。